Cascara Kostaryka Hacienda Sonora

 

Cascara Kostaryka Hacienda Sonora

Cascara Kostaryka Hacienda Sonora

Suszone owoce kawowca po raz pierwszy w Pożegnaniu!

Na dobry początek roku wprowadzamy absolutną nowość w naszej ofercie – cascarę, czyli gotowe do parzenia suszone skórki wiśni kawowych z bardzo cenionej plantacji specjalizującej się wyłącznie w kawie klasy specialty.

W procesie obróbki kawy miąższ i skórki wiśni kawowych oddzielane są od ziaren i przez wiele lat były dostępne jako produkt spożywczy jedynie w krajach uprawy kawowca, tradycyjnie spożywane szczególnie w Etiopii i Jemenie oraz w Ameryce Środkowej. Od niedawna są dostępne także w Europie, bardzo cenione za zróżnicowany smak i aromat (zależne podobnie jak kawa od warunków klimatycznych oraz szczepów rośliny) oraz za właściwości antyoksydacyjne naparu. Samo słowo cascara oznacza w języku hiszpańskim skórkę lub łupinę.

Sprowadzona przez nas cascara charakteryzuje się mocnym body i smakiem słodkim, miodowym, z nutami brzoskwini i moreli. Finisz bogaty, z akcentami grejpfruta oraz róży.

Zawiera ona kofeinę i przyjemnie pobudza, jednak w naparze jej ilość jest mniejsza przynajmniej czterokrotnie od kawy przygotowanej metodą przelewową.

Parzenie cascary przebiega podobnie jak herbaty i można używać do niego zaparzaczy herbacianych lub french pressu. Przygotowujemy wodę o temperaturze 92-95 stopni w ilości 100 ml na każde 5 g cascary. Zalewamy i parzymy długo, pomiędzy 8 a 10 minut. Ciekawym wariantem parzenia jest również aeropress, w wypadku którego parzymy cascarę w odwróconym urządzeniu przez 5 minut, a następnie wyciskamy, podobnie jak kawę, do naczynia docelowego.  Można również przygotować ją jako cold brew (zalecane ok. 24h w lodówce) oraz słodzić miodem lub urozmaicić przyprawami, takimi jak kardamon i imbir.

Na wszelki wypadek uprzedzamy – nie mielić w młynku! :)

Nasze ziarna pochodzą z plantacji Sonora, położonej u stóp wulkanu Poas.  Tą 100 hektarową farmą zarządza rodzina Guardia, aktualnie w osobach panów Alberto i Diego – ojca i syna. Uprawiają kawę klasy specialty, trzcinę cukrową i owoce egzotyczne, ocieniające również kawowce. Obróbka kawy prowadzona jest wyłącznie na miejscu, a całość energii elektrycznej potrzebnej do funkcjonowania farmy pozyskiwana jest z turbiny wodnej umieszczonej na pobliskiej rzece – plantacja jest więc praktycznie samowystarczalna. Cascara, podobnie jak kawa z tej plantacji, trafia do nas w zabezpieczających świeżość workach GrainPro.


Galeria produktu:

10003700_649412818499090_2985489877170079920_o.jpg Screenshot+2015-10-08+16.36.56.jpeg

  Szukaj

Szukanie zaawansowane

  Koszyk

Twój koszyk jest pusty

 

  Dodaj

Ilość produktów:

Newsletter

Zapisz się do biuletynu informacyjnego